Notre carte de printemps 2016
Plat Végétarien - Vegetarian dish
Entrées froides - Cold starter |
Petite/grande |
| Planche Valaisanne - Fromage, Lard Sec, Jambon Cru, Saucisson | 19.00/31.00 |
| Planche Valaisanne - Cheese, 2 kinds of Local Cured Ham, Sausage | |
| Viande Séchée du pays | 20.00/32.00 |
| Viande Séchée from the country | |
| Salade Mélangée et herbes de saison |
6.00/11.00 |
| Green salas with seasonal herbs | |
| Salade de montagne, croustillants au fromage de Bagnes | 9.00/17.00 |
| Mountain salad with crisp in the local cheese | |
| Salade rustique aux lardons, oeufs durs, rebibes de parmesan | 9.00/17.00 |
| Rustic salad in lardons, hard egg, parmesan cheese | |
| Verrine de mousse de volaille, pain grillé, chanterelles au vinaigre | 19.00 |
| Toast of poultry foam, chanterelles in the vinegar | |
| Verrine de terrine de lapin grand-mère, pain grillé | 21.00 |
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Taost of grandmother rabbit terrine |
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| Conserve de sardines, pain grillé | 18.00 |
| Can of sardines, toast | |
| Conserve de chipirons, pain grillé | 20.00 |
| Can of smal squids, toast | |
Entrées chaudes - Hot starters |
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Velouté de légumes du moment, crème double de Gruyère, croûtons dorésVegetable soup with Gruyère double cream and golden croutons |
16.00 |
Soupe à l'oignon gratinée aux vieux BagnesGratined onion soup with local Bagnes cheese |
17.00 |
Cassolette d'escargots du Mont d'Or, Beurre à l'ail des ours - 6 ou 12 piècesSnails in wild garlic butter |
15.00/28.00 |
Poissons et crustacés - Fish and shellfish |
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Une suggestion de poissons ou crustacés vous est proposée chaque jours selon arrivage.A suggestion of fresh fish our shellfish is proposed to you evera day according ot availability. |
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Quenelles de brochet "maison" aux écrevisses, sauce NantuaQuenelle of pike and crayfish, Nantua sauce |
43.00 |
Les mitonnées - Slow-cooked dishes |
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La classique blanquette de veau à l'ancienne, riz pilafThe classic blanquette of veal, with pilaf rice |
39.00 |
Le traditionnel pot au feu de boeuf, os à moelle et crème de raifortTraditional pot au feu of beef with bone marrow and horseradish cream |
43.00 |
La véritable joue de boeuf braisé en cocotteBraised beef checks |
43.00 |
Les viandes - Meat |
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Tournedos de filet de canard, pommes de terre confites, sauce acidulée aux airellesTournedos of duck fillet, candied potatoes, sauce in cranberry |
32.00 |
Coquelet en crapaudine rôti, crème à l'ail des oursroasted cockerel, cream with wild garlic |
33.00 |
Pavé de boeuf poêlé, beurre de café de ParisBeef steak with café de Paris butter |
38.00 |
Les pâtes - pasta |
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Spaghetti à la bolognaise, fromage râpéSpaghetti bolognese |
26.00 |
Bouillon de ravioles et petis légumes à la coriandreMushroom ravioli in a simmering stock with baby vegetables and coriander |
32.00 |
Spécialités Valaisannes |
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| Les fromages sont séléctionnés et affinés par Monsieur Ph. Blanc - La Chaumière - Verbier | |
| The cheese have been selected and aged by Mister Ph. Blanc - La Chaumière - Verbier | |
| Fondue *Traditionnelle* aux Fromages | 28.00 |
| Traditional cheese Fondue | |
| Fondue au Piment d'Espelette | 29,00 |
| Espelette Pepper Fondue | |
| Fondue à la Truffe *Melanosporum* | 48,00 |
| Fondue with Truffles | |
| Fondue à la Tomate, Pommes de Terre, Salade d'Oignons | 29,00 |
| Fondue with Tomato, Potatoes, Onion Salad | |
Raclette au Feu de Bois |
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| Service le soir - A partir de 2 personnes et sur réservation | |
| Raclette made in the wood fire - in the evening only for 2 or more people and on booking | |
| Raclette au Feu de Bois, Salade d'Oignons et Condiments |
39,00 |
| Raclette made in the wood fire, served with onions, salad, and condiments | |
| Menu Raclette avec Ardoise Valaisanne et une Boule de Glace à Choix | 49,00 |
| Menu inclusive, Raclette with Valaisane plates and a scoop of ice cream | |
Les petites marmot-tes - children's corner |
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| Velouté de légumes du moment | 9.00 |
| Vegetable soup | |
| Nuggets de Poulet | 15,00 |
| Chicken Nuggets | |
| Pâte bolognaise | 14,00 |
| Bolognese pasta | |
| Les desserts -Deserts | |
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Nos glaces sont fabriquées avec le lait entier de la laiterie de Verbier. Les sorbets avec des pulpes de fruits frais |
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Our ice cream are made on-site using milk from the Verbier dairy All our sorbers are made using real fruit pulp |
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2 boules - 2 scoops |
9.00 |
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Parfum de glace : café, vanille, chocolat, pistache, lait d'alpage, riene des près, serpolet, petit lu Flavor of ice cream :coffée, vanilla, chocolate, pistachio, alpin milk meadowsweet, wild thyme,petit lu |
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Parfum des sorbets : fraise, abricot, poire, citron Flavor of sorbets : strawberra, apricot, pear, lemon |
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Tarte aux fruits de saison Tart of season fruit |
9.00 |
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Sorbet valaisan - abricot ou poire avec son alcool Sorbet valaisan -apricot ou pear with his alcohol |
13.00 |
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Coupe de cerises "Noire de Berne" macérées, glace vanille Bourbon Bowl of macerated black cherries from Bern served with boubon vanilla ice cream |
16.00 |
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Dame blanche White lady - 2 scoops of vanilla ice cream with chocolate sauce |
13.00 |
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Café glacé pur moka Iced coffee, moka chantilly |
13.00 |
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Profiteroles au chocolat Chocolate profiteroles |
14.00 |