Notre carte de chasse 2017
Plat Végétarien - Vegetarian dish
Entrées froides - Cold startersSoyez raisonnable, soyez gourmand |
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Planche valaisanne - Fromage, lard sec, jambon cru, viande séchée, saucisson |
19.00/31.00 |
| Local cheese, 2 kinds of local cured ham, dry-cured beef, saucisson | |
| Viande séchée du pays | 20.00/32.00 |
| Dry-cured beef fron the country | |
| Salade mélangée et herbes de saison | 6.00/11.00 |
| Green salad with seasonal herbs | |
| Salade de samoussa de fromage de chèvre au miel de bourgeons de sapin | 9.00/17.00 |
| Salad of samoussa of goat with pine buds honey | |
| Salade aux lardons et os à moelle grillé, sel parfumé à la sariette, chutney d'automne | 28.00 |
| Salad with bacon and grilled marrow bone of salt pefumed in the savory, autumn chutney | |
Toast à partager...ou pas ! |
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| Terrine de lapin à l'ancienne - rabbit terrine | 16.00 |
| Rillette pur porc artisanale - Pork rillette | 18.00 |
| Bloc de foie gras prestige de canard - Foie gras of duck | 24.00 |
| Sardinettes en conserve, sélection maison - Premium tinned sardines | 18.00 |
Entrées chaudes - Hot startersAttention, c'est chaud ! |
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| Potage de légumes de saison - Soup of seasonal vegetables | 14.00 |
| Soupe à l'oignon gratinée aux vieux Bagnes - Gratined onion soup with lical Bagnes cheese | 17.00 |
| Cassolette d'escargots, beurre au basilic - Cassolette of snails in basil butter | 15.00/28.00 |
Poissons - FishDe la mer à la montagne... |
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Suggestion du jour à l'ardoise - A suggestion of fresh fish every day |
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| Quenelle de brochet "maison" aux écrevisses, sauce Nantua | 43.00 |
| Quenelle of pike and crayfish, Nantua sauce | |
Les mitonnées - Slow-cooked dishesLa cuisine de nos grand-mères... |
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| Les authentiques tripes à la provençale | 39.00 |
| The authentic tripes provencale-style | |
| Le traditionnel petit salé aux lentilles | 41.00 |
| The traditional salt pork in lentils | |
| La véritable joue de boeuf braisée bourgeoise | 43.00 |
| The real braised beef cheek | |
| L'incontournable pot au feu, os à moelle | 45.00 |
| The essential pot au feu of beef with bone marrow and horseradish cream | |
| La classique blanquette de veau, riz pilaf | 48.00 |
| The classic blanquette of veal with pilau rice | |
Les viandes - meatLe royaume des carnivores... |
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| Tournedos de canard, pommes de terre confites, jus aux airelles | 32.00 |
| Tournedos of duck fillet, candied potatoes, cranberry sauce | |
| Coquelet en crapaudine, sauce à l'ail des ours | 33.00 |
| Roasted cockerel, wild garlic sauce | |
| Pavé de boeuf poêlé, beurre café de Paris | 38.00 |
| Beef steak with café de Paris butter | |
la chasse - The hunting |
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| Terrine de Venaison au foie gras, chutney d'automne | 24.00 |
| Venison terrine with foie gras, autumn chutney | |
| Civet de Sanglier aux cèpes mitonné en cocotte | 34.00 |
| Stew of wild boar in ceps | |
| Selle de chevreuil rôti au genièvrem sauce grand veneur | 39.00 |
| Saddle of roe deer in the juniper berry, the "grand veneur" sauce | |
| Filet mignon de cerf, sauce poivrade | 46.00 |
| Fillet of deer, pepper sauce | |
Spécialités valaisannesLes incontournables de la montagne... |
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| Fondue Traditionnelle aux Fromages | 28.00 |
| Traditional cheese fondue | |
| Fondue au Piment d'Espelette | 29,00 |
| Fondue Espelette pepper | |
| Fondue à la Tomate, Pommes de Terre en Robe des Champs, Salade d'Oignons |
29,00 |
| Tomato fondue served with small potatoes and onion salad | |
| Fondue aux bolets | 33.00 |
| Cheese fondue with boletus | |
Raclette au feu de bois |
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| Service le soir à partir de 2 personnes et sur réservation | |
| Raclettte Made in the wood Fire - in the evening only for 2 or more people with booking | |
| Raclette au Feu de Bois |
39,00 |
| Raclette made with wood fire | |
| Menu raclette avec ardoise valaisanne et une boule glace au choix |
49,00 |
| Memu inclusive, Raclette with assiete Valaisane and a scoop of ice cream | |
Les pâtes - PastaUn peu de sucre lent... |
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| Spaghetti bolognaise, fromage râpé | 26.00 |
| Spaghetti bolognese | |
| Bouillon de légumes à la coriandre, raviolis farcis aux cèpes | 32.00 |
| Vegetable broth in the coriander, the ravioli stuffed in ceps | |
| Linguine au foie gras poêlé, jambon de pays et sauce morilles | 38.00 |
| Linguine with foie gras, ham of the country and morel sauce | |
Les petites marmot-tes - Children cornerUn marmot... Une marmotte... |
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| Potage de légumes de saison - Soup of seasonal vegetables | 9.00 |
| Nuggets de poulet - chicken nuggets | 15.00 |
| Pâtes bolognaise - Bolognese pasta | 14.00 |
Les desserts - dessertsQuelques coupables douceurs... |
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| Crème glacée ou sorbet - Ice cream or sorbet | |
| une boule - a scoop | 5.00 |
| Tarte du jour selon l'humeur du chef - Tart of the day | 10.00 |
| Sorbet Valaisan - abricot ou poire avec son alcool | 11.00 |
| Coupe aux abricots, crème double, meringue | 13.00 |
| Cup in apricots, double cream and meringue | |
| Dame blanche - White lady | 13.00 |
| Cerise au Kirsch "Noire de Berne" ou sa coupe glacée | 12.00/13.00 |
| Cherries Kirsch or his cup with vanilla ice cream | |
| Soupe de chocolat noir infini, glace au serpolet | 13,00 |
| Chocolate soup, wild thym ice cream |